Caputo Tipo 1 liszt 1 kg

Olasz búzaliszt természetes korpával és búzacsírával, karakteres ízvilággal

A Caputo Tipo 1 egy hagyományos olasz búzaliszt, amely a finomra őrölt „00” típusú lisztek és a teljes kiőrlésű lisztek között helyezkedik el. Különlegessége, hogy az őrlés és rostálás során a búzaszem természetes korpa- és csíratartalmának egy része is megmarad benne. Ennek köszönhetően kissé sötétebb színű, karakteresebb aromájú, mint a finomított fehér lisztek.

A liszt 13%-os fehérjetartalommal és W 250–270-es sütőipari erősséggel rendelkezik. Különösen jól használható közepesen hosszú, körülbelül 8–12 órás kelesztésű tésztákhoz. Kenyerek, pizzák és kézműves péksütemények készítésénél önmagában vagy más lisztekkel keverve is alkalmazható.

Termékelőnyök

• Olasz minőség
• Természetes búzacsíra és korpa: a liszt megőrzi a gabonaszem külső részeinek egy részét.
• 13%-os fehérjetartalom: megfelelő alapot biztosít a rugalmas, jól kidolgozható tésztákhoz.
• W 250–270-es sütőipari erősség: közepesen hosszú kelesztésű receptekhez is alkalmas.
• Jellegzetes íz és szín: enyhén sötétebb árnyalatú, karakteresebb gabonás aromájú liszt.
• Sokoldalú felhasználás: kenyerekhez, pizzákhoz, péksüteményekhez és kézműves édességekhez is használható.
• Lisztkeverékekhez is megfelelő: fehér liszttel kombinálva különlegesebb ízű és szerkezetű tészták készíthetők.

Érdekességek a Tipo 1 lisztről

Az olasz lisztosztályozásban a Tipo 1 a finomított Tipo 00 és a teljes kiőrlésű liszt közötti kategóriát jelöli. A különbség elsősorban a rostálás mértékében és a liszt ásványianyag-tartalmában mutatkozik meg.

A Caputo Tipo 1 előállításánál lassú, öntöttvas hengerekkel történő őrlési eljárást alkalmaznak. A gyártó által megadott rostálási arány 80%, ami lehetővé teszi, hogy a lisztben a búzacsíra és a korpa természetes módon is jelen legyen.

A liszt fontosabb sütőipari jellemzői:

• Fehérjetartalom: 13%
• Sütőipari erősség: W 250–270
• P/L érték: 0,50–0,60
• Ajánlott kelesztési idő: körülbelül 8–12 óra
• Ajánlott hidratáció: körülbelül 65%

A magasabb rosttartalmú, kevésbé finomított lisztek általában eltérő vízfelvételi tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért a tészta állagát dagasztás közben érdemes figyelni.

Felhasználási javaslat

Próbálja ki a Caputo Tipo 1 lisztet rusztikus, olasz kenyér készítéséhez! Keverje össze vízzel és kevés élesztővel vagy kovásszal, majd adja hozzá a sót. Alapos dagasztás után hagyja pihenni, és a kelesztés során néhányszor hajtogassa át a tésztát. Formázás után kelessze tovább, majd előmelegített sütőben, lehetőség szerint gőzös sütési környezetben süsse ropogós héjúra.

Pizzatésztához is kiváló választás. Ha könnyedebb szerkezetet szeretne, keverje Caputo Tipo 00 vagy Pizzeria liszttel. A Tipo 1 karakteresebb íze így is érvényesül, miközben a tészta állaga a megszokott pizzalisztekhez közelebb állhat.

Összetevők

búzaliszt

Allergének: búzát és glutént tartalmaz. Szója és mustár nyomokban előfordulhat.

Tárolás

Hűvös, száraz, jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve tárolandó. A gyártó az eredeti csomagolásban 12 hónapos minőségmegőrzési időt ad meg; a pontos dátumot a csomagoláson kell ellenőrizni.

A webáruházban feltüntetett adatok tájékoztató jellegűek, azok pontosságáért és esetleges változásáért felelősséget nem vállalunk. Ha hibát vagy eltérést észlel, kérjük, jelezze felénk a kapcsolat@lisztek.hu e-mail-címen.