Búzadara

A búzadara, más néven gríz, búzagríz vagy búza dara, a búzaszem belső részének durvább őrlésével készülő, szemcsés állagú alapanyag. A finomlisztnél jóval szemcsésebb, ezért főként olyan ételekhez használjuk, ahol fontos a jellegzetes grízes állag.

A búzadara (gríz) a magyar konyha klasszikus alapanyaga: készülhet belőle tejbegríz, grízes tészta, grízgombóc, daragaluska, de süteményekhez, desszertekhez és egyes tésztafélékhez is kiváló. Semleges íze miatt sokféleképpen felhasználható, így érdemes mindig tartani belőle a kamrában.